Tuin

Appel-knolselderijsoep

Dit recept is vegetarisch, glutenvrij, suikervrij en lactosevrij. Qua structuur heeft hij wat weg van een maaltijdsoep, maar de appel en de tijm geven de soep een fris en kruidig tintje.

Ingrediënten: 3 eetlepels kokosolie, 2 uien in ringen, 1 stengel bleekselderij in stukken zonder slierten, geschilde knolselderij in blokken, 4 appels Jonagold [geschild, zonder klokhuis en in stukken], 2 takjes tijm [alleen de blaadjes], 1-2 liter groentebouillon, 2 scheuten kokosmelk, geroosterde hazelnoten, gesneden blad selderij.

Maak de kokosolie in een grote pan warm en fruit de uien en de bleekselderij op een middel hoog vuur ongeveer 10 minuten aan. Voeg de tijm, de knolselderij en de appels toe en bak die even mee, zodat ze smaak afgeven. Doe de bouillon erbij [eerst even 1 liter] en laat alles zachtjes doorkoken, zo’n 25-30 minuten. De knolselderij moet lekker zacht zijn.

Pureer hierna het mengsel met een staafmixer [pan van het vuur] en doe er [indien de soep te dik is de extra bouillon bij]. Voeg een scheut kokosmelk en naar smaak peper en zout toe.

Net voor het serveren de soep garneren met wat geroosterde hazelnoten [in een droge koekenpan], paar blaadjes tijm, selderijblad en een beetje kokosmelk.

Heerlijk met een bol brood en prima geschikt om op te warmen na een [zoals vandaag] natte boswandeling!

 

 

 

Tuin

Courgettesoep met kaas

De laatste courgettes komen in zicht, dus op de valreep nog even een heerlijk recept voor courgettesoep.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie, 700 gram courgettes in stukjes, 1 gehakt teentje knoflook, peper uit de molen, 1 liter bouillon, 300 gram aardappel in blokjes, 50 gram verse basilicum grof gehakt, 90 gram geraspte Parmezaanse kaas en extra kaas om er over te strooien.

Werkwijze

Verwarm de olie in een grote pan en bak de courgettes en de knoflook in circa 5 minuten zacht. Giet de bouillon erbij [dit kan kippenbouillon of groentebouillon zijn, maar runderbouillon kan ook]. Voeg de aardappels toe en kook alles 15-20 minuten tot alles zacht is.

Doe de basilicum en de peper erbij en laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer dan de Parmezaanse kaas er doorheen tot het gesmolten is.

Tot slot het mengsel mixen met een staafmixer tot je een gladde massa hebt en peper en zout naar smaak toevoegen.

Schep de soep in een soepkom of bord en garneer dit met bijvoorbeeld een scheutje olie, Parmezaanse kaas, schepje crème fraîche en verse basilicum.

Lekker met warm brood! Prima maaltijdsoep voor een drukke zaterdag!

 

 

 

 

Tuin

Plaattaart

Dit is een recept voor het verwerken van diverse soorten fruit, want dit recept kun je maken met bramen, kersen, rabarber, peren en in dit geval dus appel.

Ingrediënten:

175 gram suiker, 150 gram zachte boter. 4 eieren, sap en rasp van een halve citroen, 150 gram bloem, 10 gram bakpoeder [flinke theelepel], 600 gram fruit, 3 eetlepels custard en 50 gram suiker. Gebruik je appels, voeg dan gerust wat kaneel of kardemom toe.

 

Meng het gewassen en schoongemaakte, in stukken gesneden fruit [grove stukken] met het custardpoeder en de suiker in een grote bak. Roer dit goed om. Er ontstaat door het sap van het fruit een soort dunne vla onderin de bak. Dat is goed.

Klop de boter met de suiker luchtig wit. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Pas het volgende ei toevoegen als het ei daarvoor helemaal is opgenomen. Spatel dan de citroenrasp en het sap door het mengsel. Hierna spatel je ook de gezeefde bloem en het bakpoeder er doorheen.

Schep dit mengsel op een bakplaat/blik waarop je eerst een vel bakpapier hebt gelegd. Misschien heb je 2 vellen nodig, dit is afhankelijk van de grootte van jouw bakplaat/blik. Verdeel het goed en voeg nu de vruchten toe. Verspreid ze goed en schenk ook het vocht er overheen. Goed verdelen.

Dit bak je in een voorverwarmde oven van 180 graden in 30 minuten goudbruin.

Heerlijk op een regenachtig dagje met een dotje slagroom of vanillecrème. Ook lekker om je plaattaart te bestrooien met wat poedersuiker!

Tuin

Maiskolven

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een blog geschreven heb en dat had een reden: De regen… Of eigenlijk het ontbreken daarvan en ook al zal iedereen het genoeg gehoord hebben: tjonge wat was het droog.

We zijn overgeschakeld naar 2 maal op een dag water geven, in de ochtend en de avond, en in de middag vooral binnen blijven en zelf aan het zuurstof. Een aantal dingen hebben het gered en een aantal dingen niet. De grond is eigenlijk nog steeds heel droog…

Iets dat ook veel vocht nodig heeft, naast bijvoorbeeld de courgettes, komkommers en rabarber, is mais. Die hadden en hebben het zwaar. Een aantal kolven zijn goed, maar veel ook niet. Jammer hoor, want laat ik nou net van die leuke lepeltjes hebben. In een bijpassend doosje met prijskaartje in dollartekens en een leuk kaartje waarop staat:

HOW TO USE THE CORN BUTTERER. Scoop up a wad of butter then slowly move over hot corn. Butter flows evenly and smoothly.

Dan krijg je toch gelijk zin in een maiskolf. Ik hoop dat we er nog een paar kunnen oogsten!

 

 

 

Tuin

Groeiwijze

Wanneer je een moestuin bijhoudt, dan is het ultieme doel om te kunnen oogsten [vind ik] en dat is ook wel het leukste. De beloning voor het harde werken. Elk jaar is anders [vooral vanwege de weersomstandigheden] en elk jaar leer je weer wat bij. Het helpt ook wanneer je veel info hebt over de groentes die je wilt kweken.

De witte asperges groeien onder de grond en dat proces is dus aan je gezichtsveld ontrokken. Op de foto zie je wat er onder die bult grond gebeurt. Dit helpt bij het steken van de asperges, want ze groeien dicht bij elkaar en dus weet je nu dat te vroeg steken geen zin heeft en je een lange steker nodig hebt. Kijk vooral naar de bult en op de plekken waar deze barsten vertonen groeit een asperge.

Op het moment dat je groenten laat staan en laat schieten, maakt deze de eigen zaadjes aan. Toch worden veelal de boerenkoolplantjes in de grond gezet, maar op deze foto zie je hoe de boerenkoolplant haar zaadjes maakt.

Let echter op de knolvoet, want deze ziekte is moeilijk te bestrijden. Vaak ook de reden om onder andere de boerenkoolstengsels zo snel mogelijk uit de grond te halen. Maar heb je een goede en gevarieerde zaaiwijze [dus niet steeds dezelfde groente op dezelfde plek], een goede zuurtegraad van je grond [pH 5,8] en goede vochtige grond], dan kan het een keer laten staan van een boerenkoolplant geen kwaad.

Het proberen waard!

Tuin

Kiwi

Toen we onze kiwiplant hebben gepoot dachten we dat hij vooral zonnig moest staan, maar in tegenstelling tot wat wij dachten is Nieuw-Zeeland vrij koud. Het weer lijkt op dat van Nederland en in de herfst regent het nog meer dan bij ons. In Nieuw-Zeeland kennen ze echter niet de koude winters van Nederland.

Dat we geen vruchten hadden, schreven we dus vooral toe aan de verkeerde plek. Te zonnig, te warm of bevroren. Een extra kiwi gepoot, omdat we dachten dat de zelf bestuivende geen zelf bestuivende was. Maar…. we hebben dit jaar een heleboel bloemen in de kiwi zitten.

Het is heel mooi om te zien hoe zo’n bloem en vrucht tot stand komt. De buitenste bloemblaadjes hebben al de structuur en kleur van het velletje van de kiwi. Ik heb het dan over de wat harige verse: de groene. Op dit moment groeien de buitenste blaadjes om deze vrucht heen. Ben benieuwd hoe groot deze kiwi’s gaan worden.

En of ze net zo lekker zijn!

 

 

 

Tuin

Zelfs de dennenappels zijn groen

Vanwege het mooie warme weer groeien de dingen in de moestuin super. Het droge weer zorgt er wel voor dat er veel water gegeven moet worden, maar dat is dan dankbaar werk. Uiteraard groeit het onkruid net zo hard, vaak zelfs nog harder, maar dat verdroogt perfect na het schoffelen. Wat is een zonnetje toch fijn!

Alles loopt uit en staat er mooi bij. Op dit moment hebben we asperges, diverse kruiden, radijs en rabarber. In de boomgaard is volop vruchtbeginsel, dat is fijn omdat vorig jaar de bloesem is bevroren en we geen fruitoogst van naam hadden.

Wat nu heel mooi is om te zien is dat de rode en witte bessen al groen aan de struik hangen. Net als de kruisbessen en de zwarte bessen. Ook zitten er aan de aardbeienplanten volop vruchten.

Deze week was ik op het balkon en zag aan de dennenboom groene dennenappels zitten. Nu vind ik bruine dennenappels voor een instant herfstgevoel zorgen en gebruiken wij ze ook als ‘aanmaakblokjes’ [zie eerdere blog], maar ik moet zeggen dat ik de frisgroene dennenappels [met hier en daar verse doorzichtige hars] toch ook erg mooi vind.

Had het nog niet eerder gezien, maar vind het wederom een cadeautje van de natuur!

Tuin

De cirkel is rond

De historie van ons bedrijf is ver in de vorige eeuw geworteld. Vanuit vader op zoon is bij de Granen & Zaden handel de kiem gelegd voor het huidige No_37. Grootgebracht met moestuinplanten zoals boerenkool en diverse andere koolplanten, klein fruit zoals aardbeien, zaden en granen die per gram werden afgewogen, is de kennis en liefde voor de moestuin gekweekt. Inmiddels is het de 4e generatie die werkt met de opbrengst vanuit de moesgaard [samenvoeging van moestuin en boomgaard].

Het winkeltje is al een tijd geleden overgeplaatst naar de Martinus molen in Didam. De toonbank, de weegschaal [links op de foto met de originele gewichtjes], de zadenkast, de vitrinekast aan de muur, alles ademt nostalgisch ondernemerschap uit. Helemaal origineel is het niet meer, maar alles is in Didam bij elkaar gebleven.

Hoe leuk is het dat een paar van onze producten in de onderneming van toen gepresenteerd zouden worden. Ik weet zeker dat ik mijn schoonouders gevraagd zou hebben of ik een paar potjes jam van No_37 op de toonbank zou mogen zetten. Zouden ze echt leuk hebben gevonden schat ik zo in.

Ook wij zitten nu aan de keukentafel het zaaien en leggen te bespreken. Ook wij leven met het ritme van het weer. Ook wij hopen dat onze kinderen het één en ander oppikken. Vroeger fietsten ze langs de boeren om de bestelling op te nemen en af te leveren en nu fietsen wij met een rabarbertaart naar een feestje!

Binnenkort met de nieuwe oogst komen er jammetjes in het winkeltje te staan. Ik hoop op de oude weegschaal, mooi geëtaleerd en met een knipoog naar mijn schoonouders. Hebben ze goed gedaan!

Wat dat betreft is de cirkel rond!

 

 

 

 

Tuin

We gaan beginnen

Omdat het een beetje druk was met taarten, high teas en nieuwe klanten, ben ik nog maar 1 keer in de moestuin geweest om te werken. Dat was vandaag.

Ik kwam er wel om te oogsten en dan hup weer door naar de keuken. Maar tjonge, wat groeit onkruid toch snel. Een beetje mooi weer in de zin van een goede temperatuur en een lekker zonnetje en het schiet de grond uit.

En wat een lekker weer was het niet gisteren, hoe fijn! Dus stonden er voor vandaag de aardbeien op het programma. Onkruid weghalen, de uitlopers wegknippen en/of verplaatsen en de grond losmaken. Het was niet zo zonnig als gisteren, maar het was prima te doen!

Op de foto zie je een deel van de 15% die ik vandaag heb afgekregen. De andere 85% van de aardbeienvelden staan voor de rest van de week ingepland.

Lijkt mij geen straf!

 

Tuin

Het seizoen kan beginnen.

Met zulk zacht weer kan er het één en ander in de moestuin gedaan worden. Op dit moment zijn we bezig met het snoeiwerk van de bessen en de frambozen. Ook het afvoeren van oud groen/onkruid is al gedaan. Andere werkzaamheden die op stapel staan zijn mest op het rabarberveld scheppen, aspergeveld onkruidvrij maken en ook dat voorzien van mest.

Spitten doen we zeker nog niet, want de voorspellingen zijn dat het deze week en/of volgende week gaat vriezen. Het gereedschap is nagekeken en daar hoefde niet veel aan te gebeuren.

Nog even nadenken over waar dit jaar alle groentes komen, zodat we geen mest verspreiden over de stukken waar het niet moet bijvoorbeeld bij het wortel- peultjes en doperwtenveld. Dit vanwege de piertjes. Er kan al in februari gestart worden met de tuinbonen en het voorkweken is gestart.

Op dit moment schijnt er een zacht zonnetje in huis, fijn! We krijgen weer zin in het moestuinjaar 2018!