Tuin

Maiskolven

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een blog geschreven heb en dat had een reden: De regen… Of eigenlijk het ontbreken daarvan en ook al zal iedereen het genoeg gehoord hebben: tjonge wat was het droog.

We zijn overgeschakeld naar 2 maal op een dag water geven, in de ochtend en de avond, en in de middag vooral binnen blijven en zelf aan het zuurstof. Een aantal dingen hebben het gered en een aantal dingen niet. De grond is eigenlijk nog steeds heel droog…

Iets dat ook veel vocht nodig heeft, naast bijvoorbeeld de courgettes, komkommers en rabarber, is mais. Die hadden en hebben het zwaar. Een aantal kolven zijn goed, maar veel ook niet. Jammer hoor, want laat ik nou net van die leuke lepeltjes hebben. In een bijpassend doosje met prijskaartje in dollartekens en een leuk kaartje waarop staat:

HOW TO USE THE CORN BUTTERER. Scoop up a wad of butter then slowly move over hot corn. Butter flows evenly and smoothly.

Dan krijg je toch gelijk zin in een maiskolf. Ik hoop dat we er nog een paar kunnen oogsten!

 

 

 

Keuken

Aardbeienlikeur

Met dit warme weer een koud likeurtje drinken is absoluut lekker. Hierbij een ideetje voor een zelfgemaakt aardbeienlikeurtje uit eigen tuin:

500 gram aardbeien, de rasp van een halve citroen en een halve sinaasappel, 350 ml wodka [of inmaakbrandewijn die je nog hebt staan van het maken van de tokkelroom mag ook], 200 ml water en 350 gram suiker. Zorg voor 2 grote schone [weck]potten die je goed kunt afsluiten. Doe de aardbeien [zonder kroontje] in de potten en voeg de rasp toe. Giet de wodka erbij. Breng het water met de suiker aan de kook. Giet dit in de potten en sluit deze direct.

Laat dit op een donkere plaats staan, zodat de smaken kunnen trekken. Ongeveer een maandje. Schud elke dag even met de potten. Na deze maand zeef je het mengsel en als laatste stap kun je voor de meest heldere vloeistof deze door een koffiefilter schenken.

Giet de likeur in een mooie schone fles en hij kan gelijk gedronken worden. Of je gebruikt hem als likeurtje in een fijne cocktail of een glas bubbels. 

Heerlijk om zo de oogst te vieren!

Tuin

Groeiwijze

Wanneer je een moestuin bijhoudt, dan is het ultieme doel om te kunnen oogsten [vind ik] en dat is ook wel het leukste. De beloning voor het harde werken. Elk jaar is anders [vooral vanwege de weersomstandigheden] en elk jaar leer je weer wat bij. Het helpt ook wanneer je veel info hebt over de groentes die je wilt kweken.

De witte asperges groeien onder de grond en dat proces is dus aan je gezichtsveld ontrokken. Op de foto zie je wat er onder die bult grond gebeurt. Dit helpt bij het steken van de asperges, want ze groeien dicht bij elkaar en dus weet je nu dat te vroeg steken geen zin heeft en je een lange steker nodig hebt. Kijk vooral naar de bult en op de plekken waar deze barsten vertonen groeit een asperge.

Op het moment dat je groenten laat staan en laat schieten, maakt deze de eigen zaadjes aan. Toch worden veelal de boerenkoolplantjes in de grond gezet, maar op deze foto zie je hoe de boerenkoolplant haar zaadjes maakt.

Let echter op de knolvoet, want deze ziekte is moeilijk te bestrijden. Vaak ook de reden om onder andere de boerenkoolstengsels zo snel mogelijk uit de grond te halen. Maar heb je een goede en gevarieerde zaaiwijze [dus niet steeds dezelfde groente op dezelfde plek], een goede zuurtegraad van je grond [pH 5,8] en goede vochtige grond], dan kan het een keer laten staan van een boerenkoolplant geen kwaad.

Het proberen waard!

Keuken

Rode bessen saai?

Niet iedereen is fan van de rode bes, maar het glimmende kogeltje is toch alles behalve saai. Wat dacht je van deze spiraaltaart met een vulling van rode bessen botercrème en rode bessen mousse. Of je gebruikt je eigen vulling, hoe dan ook, de rode bes staat prima op een taart.

Recept bodem bessentaart: 150 gram bloem zeven, 50 gram suiker, wat zout, de schil van 1 citroen en 1 eidooier toevoegen en goed met elkaar mengen. Dan 100 gram koude boter in stukjes toevoegen en een glad deeg maken. Dit deeg circa 30 minuten op een koele plaats wegzetten.

Het deeg uitrollen en dan op een ingevette bakvorm leggen. Meerdere gaten erin prikken en in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 15 minuten bakken. Goed laten afkoelen.

Recept biscuitdeeg: 6 eieren met 5-6 eetlepels lauw water op de hoogste stand 1 minuut schuimig kloppen. Dan 90 gram suiker, een eetlepel vanillesuiker en zout met elkaar mengen en dit in 2 minuten en geleidelijk toevoegen en er goed door kloppen. Hierna 120 gram bloem met 80 gram maizena mengen en zeven. Dit geleidelijk door het mengsel roeren en op een bakblik met papier uitstrijken tot dunnen plakken [ongeveer 1 centimeter]. In de voorverwarmde oven [ook 200 graden], circa 10 minuten per plak afbakken.

Direct na het bakken de plak op een met suiker bestrooid oppervlakte leggen en laten afkoelen. Hierna de plak[ken] in repen van 3-4 centimeter breed snijden, besmeren met warme bessenjam en de [eigen] vulling. Deze plakken als een spiraal op de bodem zetten en de bovenkant besmeren met overgebleven vulling en de zijkanten met geklopte slagroom.

De rode bessen door de bessengelei of jam halen en de hele taart ermee beleggen.

Uiteraard kun je ook een andere soort bes gebruiken!

 

 

Tuin

Kiwi

Toen we onze kiwiplant hebben gepoot dachten we dat hij vooral zonnig moest staan, maar in tegenstelling tot wat wij dachten is Nieuw-Zeeland vrij koud. Het weer lijkt op dat van Nederland en in de herfst regent het nog meer dan bij ons. In Nieuw-Zeeland kennen ze echter niet de koude winters van Nederland.

Dat we geen vruchten hadden, schreven we dus vooral toe aan de verkeerde plek. Te zonnig, te warm of bevroren. Een extra kiwi gepoot, omdat we dachten dat de zelf bestuivende geen zelf bestuivende was. Maar…. we hebben dit jaar een heleboel bloemen in de kiwi zitten.

Het is heel mooi om te zien hoe zo’n bloem en vrucht tot stand komt. De buitenste bloemblaadjes hebben al de structuur en kleur van het velletje van de kiwi. Ik heb het dan over de wat harige verse: de groene. Op dit moment groeien de buitenste blaadjes om deze vrucht heen. Ben benieuwd hoe groot deze kiwi’s gaan worden.

En of ze net zo lekker zijn!

 

 

 

Tuin

Zelfs de dennenappels zijn groen

Vanwege het mooie warme weer groeien de dingen in de moestuin super. Het droge weer zorgt er wel voor dat er veel water gegeven moet worden, maar dat is dan dankbaar werk. Uiteraard groeit het onkruid net zo hard, vaak zelfs nog harder, maar dat verdroogt perfect na het schoffelen. Wat is een zonnetje toch fijn!

Alles loopt uit en staat er mooi bij. Op dit moment hebben we asperges, diverse kruiden, radijs en rabarber. In de boomgaard is volop vruchtbeginsel, dat is fijn omdat vorig jaar de bloesem is bevroren en we geen fruitoogst van naam hadden.

Wat nu heel mooi is om te zien is dat de rode en witte bessen al groen aan de struik hangen. Net als de kruisbessen en de zwarte bessen. Ook zitten er aan de aardbeienplanten volop vruchten.

Deze week was ik op het balkon en zag aan de dennenboom groene dennenappels zitten. Nu vind ik bruine dennenappels voor een instant herfstgevoel zorgen en gebruiken wij ze ook als ‘aanmaakblokjes’ [zie eerdere blog], maar ik moet zeggen dat ik de frisgroene dennenappels [met hier en daar verse doorzichtige hars] toch ook erg mooi vind.

Had het nog niet eerder gezien, maar vind het wederom een cadeautje van de natuur!

Tuin

De cirkel is rond

De historie van ons bedrijf is ver in de vorige eeuw geworteld. Vanuit vader op zoon is bij de Granen & Zaden handel de kiem gelegd voor het huidige No_37. Grootgebracht met moestuinplanten zoals boerenkool en diverse andere koolplanten, klein fruit zoals aardbeien, zaden en granen die per gram werden afgewogen, is de kennis en liefde voor de moestuin gekweekt. Inmiddels is het de 4e generatie die werkt met de opbrengst vanuit de moesgaard [samenvoeging van moestuin en boomgaard].

Het winkeltje is al een tijd geleden overgeplaatst naar de Martinus molen in Didam. De toonbank, de weegschaal [links op de foto met de originele gewichtjes], de zadenkast, de vitrinekast aan de muur, alles ademt nostalgisch ondernemerschap uit. Helemaal origineel is het niet meer, maar alles is in Didam bij elkaar gebleven.

Hoe leuk is het dat een paar van onze producten in de onderneming van toen gepresenteerd zouden worden. Ik weet zeker dat ik mijn schoonouders gevraagd zou hebben of ik een paar potjes jam van No_37 op de toonbank zou mogen zetten. Zouden ze echt leuk hebben gevonden schat ik zo in.

Ook wij zitten nu aan de keukentafel het zaaien en leggen te bespreken. Ook wij leven met het ritme van het weer. Ook wij hopen dat onze kinderen het één en ander oppikken. Vroeger fietsten ze langs de boeren om de bestelling op te nemen en af te leveren en nu fietsen wij met een rabarbertaart naar een feestje!

Binnenkort met de nieuwe oogst komen er jammetjes in het winkeltje te staan. Ik hoop op de oude weegschaal, mooi geëtaleerd en met een knipoog naar mijn schoonouders. Hebben ze goed gedaan!

Wat dat betreft is de cirkel rond!

Tuin

We gaan beginnen

Omdat het een beetje druk was met taarten, high teas en nieuwe klanten, ben ik nog maar 1 keer in de moestuin geweest om te werken. Dat was vandaag.

Ik kwam er wel om te oogsten en dan hup weer door naar de keuken. Maar tjonge, wat groeit onkruid toch snel. Een beetje mooi weer in de zin van een goede temperatuur en een lekker zonnetje en het schiet de grond uit.

En wat een lekker weer was het niet gisteren, hoe fijn! Dus stonden er voor vandaag de aardbeien op het programma. Onkruid weghalen, de uitlopers wegknippen en/of verplaatsen en de grond losmaken. Het was niet zo zonnig als gisteren, maar het was prima te doen!

Op de foto zie je een deel van de 15% die ik vandaag heb afgekregen. De andere 85% van de aardbeienvelden staan voor de rest van de week ingepland.

Lijkt mij geen straf!

 

Keuken

Paasgevoel

Net als met Kerst biedt Pasen een uitgelezen mogelijkheid om tal van leuke dingen in de keuken te maken.

Naast een lekker Paasontbijt of Brunch heb je met een lammetje, een eiersalade, een kip of haas vast al gauw ideetjes. Of gebruik de kleuren geel, wit en groen en je hebt al gauw het thema te pakken.

Zelf hou ik wel van kleine hapjes. Gewoon allerlei lekkernijen op een mooie schaal of plank en iedereen kan pakken waar ze zin in hebben.

Misschien heb je wat aan de bonbons op de foto. De oren van de hazen heb ik dit keer met kneedbare chocolade gemaakt, maar dit lukt ook prima met marshmallows of marsepein. Je hoeft ze maar in  vorm te snijden en je plakt ze met gesmolten chocolade zo op het eitje.

Wel eventjes kort vasthouden. Als voetje kun je een stukje chocolade gebruiken of je halveert een eitje en ‘plakt’ daar het hele te garneren ei op. Ook weer met gesmolten chocolade en even vasthouden.

Of je neem een chocoladebakje en vult die met nootjes, of tokkelroom of ganache. Afdekken met een laagje gesmolten chocolade naar keuze en garneren.

Of je maakt een klein luchtig gebakje en spuit op bakpapier een chocoladeversiering en decoreren maar!

Keuken

Themataarten

Vind het prachtig om te zien wanneer mensen tot in detail een themataart kunnen maken. Je ziet het ook vaak op tv bij bijvoorbeeld Heel Holland bakt of bij de Cake Boss. Zelf vind ik me daar niet zo bedreven in.

Ik heb weleens een chocoladetaart voorzien van kneedbare chocoladefiguren met het thema boswachter, een wintertaart beetje opgeleukt met wat sneeuw en een sneeuwpop en zoals op de foto een modetaart gemaakt voor iemand die afscheid nam van haar baan in een kledingzaak. Maar dat is niet het echte werk.

Deze week kwam er een bestelling voor een babyrevealtaart. Ik had er nog niet eerder van gehoord, maar dit stel bracht in een gesloten envelop de notitie van de verloskundige met daarop het geslacht van de baby. Dit kan ik natuurlijk niet onthullen, want vandaag wordt de taart aangesneden en komen zijzelf en een aantal familieleden aan de hand van de vulling te weten of het een meisje of een jongen is.

Een bijzonder moment en daar had ik nog niet eerder aan gedacht. Je draagt met zo’n themataart toch een steentje bij aan een heel uniek en speciaal moment in iemands leven.

Hoe leuk kan eten toch zijn!