Tag: uitgelicht

Keuken

Traktatie

Geplaatst op

Nou is het trakteren op school nogal een dingetje, tenminste, dat vind ik. Er zijn erbij die de geweldigste geknutselde dingen meebrengen en er zijn er bij die kant-en-klare dingen meenemen [lees: mini zakjes chips]. De gevarieerdheid zit hem in de keuze voor of een paprika of een naturel zakje. Er zit zelden iets tussenin. Ja, wij dan. We maken altijd de traktaties zelf, maar het zijn geen hoogdravende kunststukjes eerlijk is eerlijk. Vorige jaar hebben we speculaaspoppen gebakken, ze waren nog een beetje warm en de hele school rook ’s middags nog naar speculaas.

In mijn beleving gaat het niet om wat je doet, maar zit het hem meer in hoeveel tijd je er aan besteedt. De jongens helpen altijd mee en daar gaat het mij om, moeite doen.

Dit jaar heeft de oudste gekozen voor scones, met aardbeienjam en lobbig geklopte slagroom. Er zitten 28 kinderen in de klas, 1 extra voor zijn broer, 2 leerkrachten en iets voor in de teamkamer. Moet lukken.

Kleine moeite, groot plezier. Hoop ik dan, want je loopt zomaar de kans dat er kinderen zijn die zeggen: “hé geen chips? Dan lust ik het niet”.

Tuin

Feestje 2

Geplaatst op

Mijn oudste zoon wordt 10 jaar en dat is uiteraard reden voor een feestje. Hij mag altijd kiezen wat hij wil eten, wat voor een taart hij wil en wat hij wil trakteren. Heb net uit de moestuin een aantal winterwortelen gehaald, want hij heeft gekozen voor een worteltjestaart. Dat is een beproefd recept, want die had hij vorig jaar ook. En omdat ik het in mijn vorige stukje tekst al had over Duitsland, moet ik u melden dat dit ook een recept uit Duitsland is. Ze noemen het daar echter geen Karottenkuchen, maar Rübli-Kuchen, ook goed wat mij betreft. Komt ie:

Voor het deeg: 300 gram wortels [borstelen,schrappen,wassen en zo fijn mogelijk raspen.

4 eidooiers met 7 gram vanillesuiker, geraspte schil van 1 sinaasappel[biologisch weet u nog], 2 eetlepels citroensap of sinaasappelsap [komt die sinaasappel gelijk op] crèmig roeren door de geraspte wortels.

300 gram amandelbloem [is hetzelfde als gepelde, gemalen amandelen], roeren met 60 gram bloem met 1 tl bakpoeder en zout, zeven mengen en door het deeg roeren.

4 eiwitten stijfkloppen en de helft door het deeg scheppen. Daarna de andere helft. Mengsel in een ingevet bakblik [groot] doen en ongeveer 40 minuten bakken op 180 graden Celcius.

Voor het glazuur poedersuiker met sinaasappelsap mengen tot u de gewenste dikte heeft en op de afgekoelde taart doen. Voor de leuk een paar marsepeinen worteltjes erop! Niet vergeten: het is lekker om dit te serveren met slagroom!

In Duitsland doen ze dat met slagroom zonder suiker. Kijk maar wat u het lekkerst vindt.

Tuin

Halloween

Geplaatst op

Ik weet niet hoe het u is vergaan, maar in het weekend heeft het in Ruurlo flink gedonderd en het tijdstip was perfect. Het was niet alleen dat de grond van de moestuin wel wat water kon gebruiken, maar ik lag namelijk al lekker in mijn warme bed. We hebben voor de eerste keer dit jaar pompoenen geoogst. Ze waren groot genoeg om te oogsten, biologische pompoenen zijn vaak wat kleiner. Maar het steeltje voelde leerachtig aan en er stonden ‘strepen’ op. Allemaal tekenen dat ze geoogst kunnen worden. Eigenlijk heb ik niets met Halloween. Het is dat de kinderen er op school veel aan doen, maar anders zou het volledig aan mij voorbij gaan. Helemaal makkelijk zou dat niet gaan, want het valt me op dat er in diverse winkels steeds meer aandacht aan wordt gegeven. Nu is het ook niet zo dat we van elke pompoen een gezichtje maken en mocht u uw pompoen daar niet aan willen verspillen, bedacht ik me dat het wellicht een keer leuk is om met u een recept voor pompoenenjam te delen. Nu kunt u natuurlijk hetgeen u van het maken van de gezichten overhoudt verwerken tot soep of jam, maar voor alleen jam, geldt dit onderstaande recept. Tip: het is best zwaar om een pompoen uit te hollen, maar ik gebruik hiervoor een pommes parisienne boor voor. Dat is keukenhulpje waarmee u ook bolletjes meloen, boter of komkommer mee kunt maken. Het lijkt een klein ding, maar het werkt prima!

  • 1 kg pompoen in stukjes, zonder schil en pitten
  • 1 kg suiker
  • sap en rasp van 1 citroen
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel

U moet hiervoor kijken of u een biologische citroen voorhanden heeft, want van een andere daar kunt u de schil niet van gebruiken. Een biologische is vrij van middelen. Mocht dit niet lukken, dan laat u de rasp achterwege. En als u van een sinaasappel wel een biologische variant kunt vinden, dan gebruikt u die. Kan prima, is alleen iets minder fris.
Ik ga er vanuit dat u al eens jam gemaakt hebt. U kookt de pompoen met een laagje water, doet de overige ingrediënten erbij, beetje roeren.
Met de suiker erbij 4 minuten doorkoken en in uitgekookte schone potjes doen. Houdt u niet van stukjes of structuur, dan kunt u het water en pompoenmengsel ook eerst door een zeef roeren. Met dit recept kunt u 5 – 6 potjes vullen.

Op een zelfgebakken scone is het echt weer eens iets anders!

Tuin

Niks

Geplaatst op
Elke maandag eten we thuis Mexicaans. Dat is niet bedacht, maar dat is eigenlijk gewoon zo gegroeid. De jongens [ik heb 2 zoons] hadden eerder zwemles op de maandag en Mexicaans vonden ze meteen allebei lekker. En omdat je als moeder wilt dat ze energie opdoen als de dag daar om vraagt, kwam ik steeds op die maandag met tortilla’s, bonen en mais. Het gerecht bestaat nog uit meer ingrediënten, maar het gaat mij nu even om de mais. Zwemles is inmiddels achter de rug, maar het Mexicaanse eten op maandag is gebleven.
Toen we nog geen moestuin hadden kocht ik weleens van die kolven uit de winkel. Ze zitten dan per 2 op zo’n zwart schaaltje, staan strak van de folie en duur!
Ik wist eerder ook nooit hoe die mais groeide. Tuurlijk, ik ken echt wel die maiskolven op de weilanden van de boeren, maar het verschil tussen voedermais en suikermais ken ik pas een aantal jaren.
Maar nu oogsten we onze eigen mais. Voor elk persoon 1 kolf, heerlijk. Ik doe er eigenlijk niks mee. Ik kook ze kort met een klein beetje zout en verder niks. Geen boter, geen suiker, niks. Als er meer zijn dan we op kunnen, dan vries ik ze in. Gewoon in een zakje en verder niks.
Aan het eind van de zomer grillen we de kolven weleens, gewoon op de vuurplaats met verder niks erbij.
De schaaltjes in de winkel die koop ik niet meer, dat vind ik helemaal … u weet het al… helemaal niks.
Tuin

Bekennen

Geplaatst op

Deze column zal ik beginnen met me voor te stellen, maar voordat ik dat doe moet ik u iets bekennen. Ik zou begin deze week namelijk al beginnen, maar het was mooi weer. De buitensporters, de tuin- en moestuinliefhebbers, de levensgenieters weten allemaal wat ik bedoel. Het was prachtig weer en toegegeven de zomer kwam wat laat op gang maar het is fijn dat het zonnetje er nu nog wat langer is. De computer zag ik wel steeds staan, maar de laatste pluk van de frambozen, het oogsten van een krop sla en wat sappige bieten [of kroten net wat u wilt] riepen me harder. Volgende week schijnt het ook nog een goede week te worden…
Nee hoor, dat betekent niet dat ik me alleen meld wanneer de pannen van het dak waaien, want het begin van de column is nu toch echt gemaakt.

Mocht u zich afvragen van wie deze bekentenis is, dan kan ik u melden dat mijn naam Ine van Mierlo is. Ik woon met mijn man en 2 kinderen in Ruurlo en dat ligt in het bosrijke gebied de Achterhoek. Met haar coulisselandschap en mooie kastelen misschien bij u bekend. Vanaf 2017 opent het Kasteel Ruurlo haar deuren met de Kunstcollectie van Hans Melchers en wellicht zet dit Ruurlo wat meer op de kaart. En nee, de Achterhoek [Provincie Gelderland] ligt niet in Twente [Provincie Overijssel], maar er wel in de buurt.

De rubriek waarin dit column wordt geplaatst heet eten & drinken, maar ik zal u ook een blik geven in mijn favoriete bezigheden in de moestuin. Ik moet er wel bij vermelden dat ik een pure hobbyist ben, een amateurtje eerste klas en dat ik u slechts mijn enthousiasme kan meegeven van het zelf verbouwen van groente, fruit, kruiden, bloemen etc. en de verwerking daarvan. Hetgeen we als gezin verbouwen [mijn kinderen hebben een eigen moestuin van 100m2] verwerk ik in de keuken en daar vertel ik u dan ook over.

Dus, welkom bij de rubriek eten & drinken en meer!