Hierbij een recept voor een vleugje zomer.
Ingrediënten voor deze citroentaart:
- 200 gram bloem + extra om te bestuiven van het werkblad
- 125 gram gemalen amandelen
- 150 gram suiker
- rasp en sap van 3 citroenen
- 175 gram boter in blokjes
- 3 eieren
- 150 gram gesmolten boter
- vruchten, poedersuiker, rozemarijn, munt en eetbare bloemen voor de decoratie.
Voor de bodem meng je de bloem met 75 gram gemalen amandelen, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel citroenrasp. Voeg de blokjes boter toe en mix tot er grove kruimels ontstaan en dan tot een bal. Deze 1 uur in de koelkast laten rusten.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit en leg het in de ingevette taartvorm. Leg daar bakpapier met een blindvulling op en de bodem circa 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder daarna de blindvulling en het papier en bak de bodem nog 10 minuten verder.
Verlaag de oventemperatuur naar 170 graden en klop voor de vulling de eieren met de rest van de suiker, de rest van de citroenrasp en de helft van het citroensap.
Voeg dan de gesmolten boter, de rest van het citroensap en de rest van de gemalen amandelen toe en meng dit goed.
Schenk vervolgens dit mengsel op de afgekoelde bodem en bak dit circa 35 minuten tot de vulling gestold is. Laat de taart afkoelen op een rooster.
En dan het leukste: garneren maar en opeten!
