Keuken & Tuin

Het is weer tijd voor de diverse kerstmarkten en ook in Ruurlo is zo’n evenement. Het heet hier bij ons alleen Reurlse winterdag. Het was verre van winter, maar geen haan die daar naar kraait. Het is tenslotte niet anders. Ik mocht mijn producten presenteren en het was officieel de eerste echte kick off dag van het Reurlse rondje [chocolaatje]. En waar en wanneer kan dat beter dan op een Reurlse winterdag. Mensen mochten proeven, ook van de verschillende jams die ik had meegenomen en de reacties waren positief. Gelukkig. Het is toch een gevoel van examen doen. En zoals ik al eerder heb geschreven is het werk in de [moet]tuin best hard werken en wanneer het dan gewaardeerd wordt is dat toch heel fijn.

De jongens kwamen ook nog even kijken en zien dan gelijk dat ook hun harde werken wordt beloond. Het was al qua temperatuur een warme dag, maar toen de jongens zo trots keken, werd het in mijn hart alleen maar warmer. En dat op een Reurlse winterdag!

De Halloweenpompoenen staan nog steeds bij ons op het terras. Ze zagen er nog steeds niet onaardig uit. Kwam waarschijnlijk vanwege de strenge vorst, ze zijn gewoon geconserveerd. Op een natuurlijke manier. Maar nu de vorst is opgehouden zakken ze al rottende een beetje in elkaar. Er zit aan de binnenkant behoorlijk wat schimmel, maar een kniesoor die daar op let.

Toch was ik van plan om ze in de container te gooien. Totdat mijn oog viel op een roodborstje. Die zat steeds op wat as en houtafval van de vuurplaats. Hipte wat heen en weer en kwam steeds bij de pompoenen uit. Ik heb even zitten kijken en toen zag ik dat hij met zijn snaveltje steeds stukjes pompoen pikte uit de neus van een pompoen. Vind ik leuk en dan is voor mij de cirkel weer rond en weer een reden waarom ik de natuur zo mooi vind.

Ik sprak vandaag met de eigenaar van een supermarkt in Ruurlo. Ze vieren zondag het 20-jarig bestaan van het bedrijf. Dat is met een inwonersaantal van rond de 7.000 behoorlijk knap, zeker als je daarbij bedenkt dat er in ons dorp nog 2 supermarkten zijn. Na de gebruikelijke felicitaties kregen we het over het aantal producten in zo’n supermarkt. In een ver verleden zijn mijn man en ik op wintersport naar Zweden geweest en daar had je een hele kleine supermarkt. Wat me daar van bijgebleven is dat ze qua boter het zeer overzichtelijk hadden. Er was roomboter, margarine, bakboter en olijfolie. Van elke soort ook maar 1. Er paste gewoon ook niet meer in de winkel. En zo was het met heel veel producten. Ik vond het geweldig, totaal geen keuzestress. Kijk je bij ons in het schap met boterproducten, dan weet je gewoon niet wat en hoeveel er staat. En wat ik dan zo erg vind is dat wanneer jouw product er door omstandigheden niet is, dan zeg ik ook, hè is het er niet?! Nu gaf die eigenaar van de supermarkt aan dat hij uit 460.000 artikelen een keuze kan maken welke hij wel of niet opneemt in zijn assortiment. Niet normaal, we zijn echt een beetje doorgeslagen.
Een moestuin is wat dat betreft ook prima. Je eet wat er rijp is. En soms kun je geen boon meer zien omdat de oogst zo goed was en de andere keer is het sprokkelen om een rode biet in de pan te krijgen.

Totaal geen keuzestress, heerlijk!

Oké, beetje aan de late kant, maar wellicht bruikbaar voor het volgende Sinterklaasfeest. Hoewel gevulde speculaas eigenlijk het hele jaar door goed smaakt. Maar ook ik bak het alleen in december, vandaar dat ik denk dat u deze tips maar moet bewaren voor in 2017. En als u de tips al kent, dan hoeft u ze helemaal niet te bewaren.

Ik vind gevulde speculaas goed gelukt wanneer het lekker knapperig smaakt. Het valt en staat natuurlijk ook met mooie amandelspijs, maar in deze column treft u geen recept aan. Wanneer ik een krokante gevulde speculaas wil bakken dan bak ik eerst de 2 helften alleen in de oven en pas daarna doe ik er de amandelspijs tussen. Dat geeft een knapperige kruidige hap en dan het zacht zoete van de spijs.

In het deeg van de speculaas doe ik ook geen koek-en speculaaskruiden, maar alleen speculaaskruiden. Vind ik net iets pittiger. De laatste tip is dat ik voor de 2e baktijd de bovenkant insmeer met losgeklopt ei. Zo kan ik via de amandelen beter zien of de speculaas klaar is.

Zijn de amandelen goudbruin, dan is het baksel ook goed!