Keuken

Eetbare glitter en verpakkingsfrustratie

Mijn bonbonsbestelling is weg hoor! Pfff, ontzettend leuk, maar ik merk dat wanneer mensen gaan betalen voor je producten ik de lat hoger ga leggen. Voor mezelf, de producten, de uitstraling, eigenlijk alles. Ik hoop dat dit vanzelf minder wordt, maar trillend de slagroomtruffels in de choco dopen kan niet de bedoeling zijn. Ik had ook bedacht om eetbare glitter te gebruiken op de chocoladekransen met pistachenootjes, maar ja dan moet je wel snel werken, zodat de glitter erop zit voordat de chocolade hard is. Klinkt logisch en toch gaf het stress. Ook heb ik zakjes besteld, je hebt tenslotte verpakkingsmateriaal nodig en ik heb precies dat gekregen waarvan ik aan de telefoon heb aangegeven NIET te willen.

Met veel kunst en vliegwerk heb ik het gered. Ook al omdat ik eerder al verschillende materialen verzameld heb, die dus nu erg van pas komen. Maar, er is altijd een voordeel en dat is dat het Kerstcadeautjes zijn en dat is instant sfeer. Wat je ook gebruikt. Takje groen, houten en viltenkerstfiguurtje en klaar.

Rest mij u een smaakvol en gelukkige feestdagen te wensen!

Keuken

Slagroomtruffels

Zit vandaag met mijn neus in de chocolade. Ik heb een bestelling binnen van 4 doosjes bonbons. Naast de Reurlse rondjes, kerstkransjes met eetbare glitter en kaneelbonbons, gaan daar slagroomtruffels in.

Hierbij het recept voor Slagroomtruffels:

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 150 gr poedersuiker
  • 150 gr boter
  • 120 ml slagroom
  • 250 gr pure chocolade (in stukjes)
  • cacaopoeder.

Bereidingswijze:

  • Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  • Klop de suiker, boter, en vanillemerg tot de massa wit van kleur is.
  • Voeg langzaam de room toe en roer tot alles goed gemengd is.
  • Doe het mengsel in een spuitzak en spuit er bolletjes van. Dus gladde spuitmond gebruiken. Ik doe dit op een schaal met bakpapier.
  • Laat de bolletjes door en door koud worden door ze in een tijdje in het vriesvak te leggen.
  • Verwarm de chocolade in een pannetje [au bain marie].
  • Haal de bolletjes door de warme chocolade [met een vorkje] en rol ze door de cacaopoeder. Dit gaat erg gemakkelijk wanneer je de cacaopoeder in een bakje doet en het bakje ronddraait.

Lekker met een groot glas koud water!

 

Keuken

Amandelstaafjes

Mocht er nog een sprankje Sinterklaasgevoel over zijn dat gespaard is gebleven door al het Kerstgeweld, dan is dit een heel simpel en lekker tussendoortje. Niet qua calorieën, maar meer in de zin van het tijdstip waarop men het eet. Het fijnst en het best is het wanneer u het bladerdeeg en de amandelspijs zelf maakt, maar ik geef u nu de ‘er staatplotselingvisitevoordedeur’ versie.

Dan neemt u een pakje bladerdeeg uit de vriezer van de supermarkt die u al in uw eigen vriezer had liggen voor een dergelijk moment. Ik vind de roombotervariant van Koopman niet fijn en lekker, maar dat terzijde. Amandelspijs is in de keukenmachine snel te maken, maar zo’n kant en klaar brok kan ook. Nood breekt wet.

Even fijnkneden met een losgeklopt ei en vullen maar. Iets van dit ei achterhouden om de staafjes te bestrijken. In de tijd dat u koffie zet, laat u de plakken bladerdeeg ontdooien en de oven voorverwarmen [200 graden]. In de tijd dat de koffie doorloopt, maakt u de spijs en vult u de staafjes. Eventjes dichtplakken met een beetje water, amandeltjes erop, beetje eiwit en in 15 minuten hebt u wat lekkers en warms op tafel staan.

Wedden dat deze visite vaker onverwachts voor de deur staat!

Keuken

Kokos taart

Met zulk weer brengt een kokostaartje een tropische ‘vibe’ met zich mee. Hoewel ik dit prima weer vind. Lekker koud en toch een heerlijk zonnetje.

Voor het deeg: 125 gr. zachte boter romig mixen en er 125 gr. suiker, 7 gr. vanillesuiker, 4 eidooiers [kamertemperatuur] en beetje zout er doorheen doen. Dan 100 gr. bloem, tl bakpoeder, 60 gr kokosrasp [licht geroosterd] er door roeren. De 4 eiwitten stijfkloppen en er rustig doorheen spatelen. Deeg in springvorm van circa 28 cm doen en op het rooster in een voorverwarmde oven van 175 graden 30 minuten goudbruin bakken. Goed laten afkoelen en 1 keer doormidden snijden.

Vulling: de onderste bodem bestrijken met aardbeien of frambozenjam. 250 dl slagroom stijfkloppen met 7 gr. vanillesuiker en 1 zakje slagroomversteviger. Een deel over de jam uitsmeren en de bovenste helft van de taart er weer opdoen. Dan de rest van de taart mooi glad bestrijken met de rest van de slagroom. Bestrooien met 40-50 gr. kokosrasp en eventueel met gezeefde poedersuiker bestrooien.

Een stukje zon op uw bord!

Keuken

Hertenragout

U zou het niet zeggen, maar hier ziet u de beginfase van het ontstaan van een hertenragout. Hoe simpel kan een zijn, een pasteibakje met wat ragout. Nou, de pasteibakjes waren in eerste instantie mislukt, en de smaak van de bouillon liet een beetje op zich wachten en door de grote hoeveelheid deed de roux er een tijdje over om gaar te worden. Nu had ik vooraf al ontbijtkoek gebakken, voor er in, maar die was al bijna opgegeten. Ik heb er pompoen op zuur bij geserveerd en cranberriecompote, salade en gepofte kastanjes van de vuurplaats. Men vond het lekker, gelukkig.

En dan is de puinzooi in de heeeeele keuken gauw vergeten!

Keuken

Appel kastanjetaart

Het regent dus ik heb in deze rubriek een bewerkelijk recept opgenomen. Ingrediënten:

Voor het deeg: 250 gr bloem, 125 gr boter [zacht], 100 gr witte basterdsuiker, 2 eidooiers, 2 el melk, 1 tl zout

Vulling: 200 gr gekookte kastanjes, 3 dl water, 100 gr bruine suiker, 3 zoet/zure appels geschild en in plakjes, 60 gr gehakte walnoten.

Vet een grote taartvorm goed in met boter. Klop de boter zacht en voeg de basterdsuiker en het zout toe. Hierna de bloem, de eidooiers en het melk toevoegen, geleidelijk. Kneed dit tot een goed samenhangend deeg en laat dit een uur rusten in de koelkast. Intussen verwarmt u de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed de vorm. Laat ook dit even rusten in koelkast. Bak de bodem met behulp van een blinde vulling ongeveer 15 minuten in de oven. Haal dan het bakpapier met de blinde vulling weg en bak de taart in circa 5 minuten gaar.

Als u rauwe kastanjes gebruikt moet u die eerst even koken, na schillen. Dan suiker en het water in een steelpan helemaal laten smelten. Voeg de gekookte kastanjes toe en laat dit 10 minuten op een zacht vuurtje tot stroop inkoken. Verdeel het kastanjemengsel over de taartbodem en druk/leg er de appelplakken op. Bestrijk het geheel met een beetje boter en bestrooien met suiker. Bak de taart 40 minuten in de oven. Hierna bestrooien met poedersuiker en dan de bovenkant van de taart even grillen in de oven. Hoeft niet, mag.

Is dit herfst of is dit herfst!

Keuken

Notenkletskop

We hadden beukennootjes geraapt, vandaar dit recept. Ik heb er een aantal verwerkt in kletskopjes, die hele dunne koekjes met nootjes. U kunt amandelschaafsel, walnoten of hazelnoten gebruiken [of een combi]. De nootjes moeten in kleine stukjes worden gehakt en even geroosterd worden.

Ingrediënten:
30 gr nootjes
40 gr bloem
75 gr bruine suiker
1 tl kaneel
60 gr boter [koud].

Meng alle ingrediënten door elkaar en maak er koekjes van. Dit gaat het beste als u er een balletje van maakt en die plat drukt. Ze lopen behoorlijk uit, dus flink wat ruimte ertussen laten. Deze hoeveelheid is bij mij goed voor 2 bakplaten. Bak de koekjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

U kunt ze zo als koekje eten bij de koffie of thee, maar ook verkruimeld in een toetje of in stukjes op een toefje van een taart. Zorgt voor die lekkere crunch!

 

Keuken, Tuin

Perenstroop

Naast dat het tijd is voor appels, hebben we ook weer volop de beschikking over peren. Misschien dat ik u kan plezieren met een recept waarbij u peren kunt gebruiken die er wat minder mooi uitzien. Ze zijn net zo lekker uiteraard, maar perenstroop is net even wat anders. U kunt uiteraard ook appelstroop maken, buiten het hoofdingrediënt is het identiek, maar ik heb zelf perenstroop op de planning staan. Hierbij gebruik ik 1 liter perensap. Die kunt u kopen natuurlijk, maar ik maak hem van de peren van onszelf. U kookt eerst de peren [na schillen en in kleine blokjes] en dan kunt u ze door een passe-vitte draaien. Vervolgens moet u deze pulp laten uitlekken met behulp van een zeef met een bijvoorbeeld linnen doek erin [of een kaasdoek net wat er in huis is]. Dit duurt vrij lang en mag u gerust een nachtje laten staan. Laat dan het sap met 50 gram bruine suiker inkoken op een laag pitje. Dit zal ruim 1 uur duren, beetje afhankelijk van het pitje dat u gebruikt. Het mengsel is goed wanneer het stroperig is. Het wordt nog dikker zodra het is afgekoeld, houd daar rekening mee. U bewaart het [net als bij jam] in schone, uitgekookte potjes.

Lekker op [rogge]brood, maar zeker ook bij een blokje kaas of op een pannenkoek!

Keuken

Erwtensoep zonder varkensvlees

Met de titel alleen al zijn er waarschijnlijk een aantal lezers afgehaakt, want erwtensoep zonder varkensvlees is als vloeken in de kerk. Neemt niet weg dat ik al een keer erwtensoep heb geserveerd aan mensen die normaal zouden gaan vloeken, maar die niks hebben gemerkt. We eten bijna geen varkensvlees niet uit geloofsovertuiging, maar mijn man vindt het niet lekker. Vroeger kreeg hij uitslag van varkensvlees, maar in het grote gezin waarin hij opgroeide was alleen vis, rund en kip geen optie. Ook begrijpelijk hoor gezien de tijd en de drukte.

Tegenwoordig zijn er zoveel alternatieven die je kunt gebruiken ter vervanging van varkensvlees dat het geen extra moeite kost. En een lekker speklapje neem ik bij een BBQ-feestje!

Ik gebruik voor deze erwtensoep [de werkwijze blijft hetzelfde], 500 gram rundersoepvlees, 1 runderrookworst, 500 gram spliterwten, 1 knolselderij in blokjes, 2 grote preien in ringen, een winterwortel in blokjes, het blad van de knolselderij gebruik ik ook, 3 aardappels in blokjes en 2 runderbouillonblokjes. Ik serveer er uiteraard roggebrood bij, maar dan niet met spek, maar met Nägelholt. Een plaatselijke lekkernij van het rund dat het meeste weg heeft van rookvlees. Er is naast een harde variant, ook een zachtere en die gebruik ik op ons roggebrood. U kunt er nog voor kiezen om het roggebrood licht in te smeren met mosterd, bijvoorbeeld de zachte Limburgse mosterd.

Probeer dit alternatief eens en oordeel zelf!

Keuken

Traktatie

Nou is het trakteren op school nogal een dingetje, tenminste, dat vind ik. Er zijn erbij die de geweldigste geknutselde dingen meebrengen en er zijn er bij die kant-en-klare dingen meenemen [lees: mini zakjes chips]. De gevarieerdheid zit hem in de keuze voor of een paprika of een naturel zakje. Er zit zelden iets tussenin. Ja, wij dan. We maken altijd de traktaties zelf, maar het zijn geen hoogdravende kunststukjes eerlijk is eerlijk. Vorige jaar hebben we speculaaspoppen gebakken, ze waren nog een beetje warm en de hele school rook ‘s middags nog naar speculaas.

In mijn beleving gaat het niet om wat je doet, maar zit het hem meer in hoeveel tijd je er aan besteedt. De jongens helpen altijd mee en daar gaat het mij om, moeite doen.

Dit jaar heeft de oudste gekozen voor scones, met aardbeienjam en lobbig geklopte slagroom. Er zitten 28 kinderen in de klas, 1 extra voor zijn broer, 2 leerkrachten en iets voor in de teamkamer. Moet lukken.

Kleine moeite, groot plezier. Hoop ik dan, want je loopt zomaar de kans dat er kinderen zijn die zeggen: “hé geen chips? Dan lust ik het niet”.