Keuken

Keuken, Tuin

Perenstroop

Geplaatst op

Naast dat het tijd is voor appels, hebben we ook weer volop de beschikking over peren. Misschien dat ik u kan plezieren met een recept waarbij u peren kunt gebruiken die er wat minder mooi uitzien. Ze zijn net zo lekker uiteraard, maar perenstroop is net even wat anders. U kunt uiteraard ook appelstroop maken, buiten het hoofdingrediënt is het identiek, maar ik heb zelf perenstroop op de planning staan. Hierbij gebruik ik 1 liter perensap. Die kunt u kopen natuurlijk, maar ik maak hem van de peren van onszelf. U kookt eerst de peren [na schillen en in kleine blokjes] en dan kunt u ze door een passe-vitte draaien. Vervolgens moet u deze pulp laten uitlekken met behulp van een zeef met een bijvoorbeeld linnen doek erin [of een kaasdoek net wat er in huis is]. Dit duurt vrij lang en mag u gerust een nachtje laten staan. Laat dan het sap met 50 gram bruine suiker inkoken op een laag pitje. Dit zal ruim 1 uur duren, beetje afhankelijk van het pitje dat u gebruikt. Het mengsel is goed wanneer het stroperig is. Het wordt nog dikker zodra het is afgekoeld, houd daar rekening mee. U bewaart het [net als bij jam] in schone, uitgekookte potjes.

Lekker op [rogge]brood, maar zeker ook bij een blokje kaas of op een pannenkoek!

Keuken

Erwtensoep zonder varkensvlees

Geplaatst op

Met de titel alleen al zijn er waarschijnlijk een aantal lezers afgehaakt, want erwtensoep zonder varkensvlees is als vloeken in de kerk. Neemt niet weg dat ik al een keer erwtensoep heb geserveerd aan mensen die normaal zouden gaan vloeken, maar die niks hebben gemerkt. We eten bijna geen varkensvlees niet uit geloofsovertuiging, maar mijn man vindt het niet lekker. Vroeger kreeg hij uitslag van varkensvlees, maar in het grote gezin waarin hij opgroeide was alleen vis, rund en kip geen optie. Ook begrijpelijk hoor gezien de tijd en de drukte.

Tegenwoordig zijn er zoveel alternatieven die je kunt gebruiken ter vervanging van varkensvlees dat het geen extra moeite kost. En een lekker speklapje neem ik bij een BBQ-feestje!

Ik gebruik voor deze erwtensoep [de werkwijze blijft hetzelfde], 500 gram rundersoepvlees, 1 runderrookworst, 500 gram spliterwten, 1 knolselderij in blokjes, 2 grote preien in ringen, een winterwortel in blokjes, het blad van de knolselderij gebruik ik ook, 3 aardappels in blokjes en 2 runderbouillonblokjes. Ik serveer er uiteraard roggebrood bij, maar dan niet met spek, maar met Nägelholt. Een plaatselijke lekkernij van het rund dat het meeste weg heeft van rookvlees. Er is naast een harde variant, ook een zachtere en die gebruik ik op ons roggebrood. U kunt er nog voor kiezen om het roggebrood licht in te smeren met mosterd, bijvoorbeeld de zachte Limburgse mosterd.

Probeer dit alternatief eens en oordeel zelf!

Keuken

Traktatie

Geplaatst op

Nou is het trakteren op school nogal een dingetje, tenminste, dat vind ik. Er zijn erbij die de geweldigste geknutselde dingen meebrengen en er zijn er bij die kant-en-klare dingen meenemen [lees: mini zakjes chips]. De gevarieerdheid zit hem in de keuze voor of een paprika of een naturel zakje. Er zit zelden iets tussenin. Ja, wij dan. We maken altijd de traktaties zelf, maar het zijn geen hoogdravende kunststukjes eerlijk is eerlijk. Vorige jaar hebben we speculaaspoppen gebakken, ze waren nog een beetje warm en de hele school rook ’s middags nog naar speculaas.

In mijn beleving gaat het niet om wat je doet, maar zit het hem meer in hoeveel tijd je er aan besteedt. De jongens helpen altijd mee en daar gaat het mij om, moeite doen.

Dit jaar heeft de oudste gekozen voor scones, met aardbeienjam en lobbig geklopte slagroom. Er zitten 28 kinderen in de klas, 1 extra voor zijn broer, 2 leerkrachten en iets voor in de teamkamer. Moet lukken.

Kleine moeite, groot plezier. Hoop ik dan, want je loopt zomaar de kans dat er kinderen zijn die zeggen: “hé geen chips? Dan lust ik het niet”.